DIY v cukrařině: Jak si vyrobit jedlé lepidlo, piping gel a jedlou krajku

V cukrářském světě se často používají pomocné materiály, které drží dekorace na místě, dodávají dortům lesk nebo vytvářejí efektní krajkové zdobení.

Dobrá zpráva? Mnoho z nich si můžeš snadno vyrobit doma. Stačí pár základních surovin - a výsledek bude srovnatelný s profesionálními produkty.

1. Jedlé lepidlo - jednoduché a účinné

Použití: Na připevnění dekorací z fondánu, marcipánu, jedlého papíru, perliček, květů...

Suroviny:

• 1 lžička CMC prášku (karboxymethylceluloza - zahušťovadlo)
• 500 ml vody (převařené, vychladlé)

Postup:

1. Nasyp CMC do malé čisté skleničky nebo kelímku.

2. Přidej vodu a dobře promíchej

3. Nech odstát alespoň 1 hodinu (ideálně přes noc v lednici).

4. Po zhoustnutí rozmíchej - má vzniknout gelová, lehce tahavá konzistence.

Skladování: V lednici až 2 týdny, dobře uzavřené.

TIP Z E-SHOPU: Pokud spěcháš, máme hotové cukrářské lepidlo v praktické lahvičce, pro přesné nanášení i s aplikátorem.

2. Piping gel - lesk, fixace i psaní

Použití: Na lesklý povrch dortu, "voda" na dorty s jezírky, psaní na dorty, lepení dekorací, fixace šablon.

Suroviny:

• 60 ml vody
• 40 g cukr krupice
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžička glukozového sirupu (nebo medu)

Postup:

1. V rendlíku smíchej cukr, škrob a vodu.

2. Přiveď k varu a míchej do zhoustnutí.

3. Přidej glukozový sirup a promíchej.

4. Nech vychladnout - vznikne průhledný, tahavý gel.

Můžeš obarvit gelovými barvami posle potřeby.

Použij ihned, nebo uchovej v lednici až 7 dní.

3. Jedlá krajka - efektní zdobení z domácí kuchyně

Použití: Na dorty ve stylu "luxusní elegance", svatby, krajkové dekorace na potah.

Suroviny:

• 1 lžíce tylose prášku (nebo CMC)
• 2 lžíce moučkového cukru (jemně prosátého)
• 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
• 30 ml vody
• (volitelné) kapka vanilkového extraktu nebo barvy

Postup:

1. Smíchej všechny suché suroviny

2. Přidej vodu a míchej do hladké pasty.

3. Nech směs 10-15 minut odpočinout, zhoustne.

4. Nanášej do silikonových forem na krajku (tenká vrstva).

5. Suš 6-8 hodin při pokojové teplotě, nebo cca 15-20 min. v troubě na 70-80 °C.

Hotová krajka je pružná a snadno se nalepí na dort pomocí jedlého lepidla.

Závěrem:

Domácí výroba těchto pomůcek je levná, rychlá a ideální, když ti něco dojde uprostřed pečení. Pokud však potřebuješ přesný výsledek bez čekání, na našem e-shopu najdeš hotové jedlé lepidlo i hotovou jedlou krajku.