Inertní cukr do těst je snadno rozpustný ve vodě a má vysokou sladivost. Je vhodný pro přípravu jak kynutých těst, tak piškotových a dortových korpusů.

Potravinářský karamel je tekuté potravinářské barvivo tmavě hnědé až černé barvy vyrobené karamelizací cukru.