Domácí zmrzliny a sorbety: osvěžující recepty krok za krokem
Léto a teplé dny přímo vybízejí k osvěžení něčím studeným a sladkým. Co může být lepšího než domácí zmrzlina nebo lehký ovocný sorbet? Výroba doma je snadná, zábavná a umožní vám použít ty nejlepší ingredience - od čerstvého ovoce po kvalitní cukrářské potřeby.
Proč si vyrobit domácí zmrzlinu a sorbet ?
- Máte kontrolu nad surovinami - žádné zbytečné přísady ani konzervanty.
- Můžete experimentovat s příchutěmi a kombinacemi podle chuti.
- Skvělý způsob, jak využít sezónní ovoce nebo bylinky
- Domácí výroba je často levnější a zdravější než kupované varianty.
Recepty na domácí zmrzliny
Vanilková zmrzlina bez zmrzlinovače
Ingredience:
- 400 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
- 200 ml plnotučného mléka
- 150 g cukru
- 1 vanilkový lusk (nebo 2 lžičky vanilkového extraktu)
Postup:
1. Mléko a smetanu zahřejeme společně s vanilkovým luskem (rozříznutým) téměř k varu.
2. Žloutky a cukr vyšlehejte do světlé pěny.
3. Horké mléko pomalu vlévejte k žloutkům za stálého míchání.
4. Směs vraťte na mírný plamen a míchejte, dokud nezhoustne (nesmí se vařit).
5. Nechte vychladnout, vyjměte vanilkový lusk a smetanu vyšlehejte do pevného krému.
6. Smíchejte vše dohromady a dejte zamrazit, každých 30 minut promíchejte, dokud není zmrzlina pevná (cca 4 hodiny).
Čokoládová zmrzlina s kousky hořké čokolády
Ingredience:
- 300 ml smetany ke šlehání
- 200 ml mléka
- 150 g cukru
- 3 vejce
- 100 g kvalitní hořké čokolády (60-70 % kakaa)
Postup:
1. Mléko a smetanu zahřejte.
2. Vejce s cukrem vyšlehejte, přidejte horké mléko a za mírného zahřívání míchejte, dokud směs nezhoustne.
3. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a vmíchejte do směsi.
4. Po vychladnutí dejte do mrazáku a pravidelně míchejte (pokud nemáte zmrzlinovač).
Recepty na osvěžující sorbety
Citronový sorbet
Ingredience:
- 300 ml vody
- 200 g cukru
- 200 ml čerstvé citronové šťávy
- nastrouhaná kůra z 2 citronů
Postup:
1. Vodu a cukr svařte do úplného rozpuštění cukru, nechte vychladnout.
2. přidejte citronovou šťávu a kůru, promíchejte.
3. Směs dejte do mrazáku a pravidelně míchejte, dokud nebude sorbet pevný (cca 3-4 hodiny).
Malinový sorbet
Ingredience:
- 400 g čerstvých nebo mražených malin
- 150 g cukru
- 150 ml vody
- šťáva z 1/2 citronu
Postup:
1. Vodu s cukrem svařte, nechte vychladnout.
2. Maliny rozmixujte a protlačte přes jemné síto.
3. Přidejte citronovou šťávu a sirup.
4. Směs zmrazte a pravidelně míchejte.
Tipy a triky pro domácí zmrzliny a sorbety
- Používejte kvalitní cukrářské formy a nádoby s dobrým víkem na mrazení.
- Pokud máte zmrzlinovač, využijte ho pro jemnější a krémovější texturu.
- Při přípravě sorbetu zvolte sladkost podle kyselosti ovoce - můžete cukr mírně upravit.
- Experimentujte s bylinkami jako je máta, bazalka nebo rozmarýn pro netradiční chutě.
- Při zmrazování sorbetu či zmrzliny pravidelně promíchávejte, aby se netvořily velké ledové krystaly.