Jak vybrat správnou potahovací hmotu: Průvodce pro začátečníky i profíky

Potahovací hmota je jako cukrářská plátna – obalí, vyhladí a připraví dort na zdobení. Ale jak si vybrat tu pravou? Každý typ má své výhody, limity a nejlepší využití. Poradíme ti, podle čeho se orientovat.

1. Fondán – král potahování

• Vlastnosti: Měkký, hladký, pružný. Snadno se vyvaluje a přilne k dortu.
• Ideální na: Potahování dortů, tvoření základního dekoru.
• Pozor: Při vyšší vlhkosti se může potit, není ideální do horkého počasí.
• Chuť: Sladká, jemná, někdy jemně vanilková.

TIP z e-shopu: Vsaď na Fondán s příchutí marcipánu nebo již obarvený ať nemusíš barvit ručně.

2. Smartflex – moderní favorit

• Vlastnosti: Vysoce elastická, netrhá se, krásně se uhlazuje.
• Ideální na: Profesionální potah, ostré hrany, dorty s precizním vzhledem.
• Bonus: Vhodná i do vyšších teplot, dobře drží tvar.

Doporučeno pro: Pokročilejší uživatele, kteří chtějí dokonale hladký výsledek.

Tip z e-shopu:  Na našem e-shopu najdeš Smarflex Velvet nebo i  Smartflex Flower  určený k modelování květin.

3. Marcipán – tradiční klasika

• Vlastnosti: Vyrobený z mandlí a cukru, elastický a voňavý.
• Ideální na: Sváteční dorty, ovocné dezerty, jemné dekorace.
• Pozor: Citlivý na vlhkost a barvení, může být mastnější.

Chuťově nejlepší varianta – ale s kratší trvanlivostí a vyšší cenou.

Tip z e-shopu: Můžeš použít přírodní marcipán nebo již obarvený marcipán.

4. Modelovací hmota – na figurky a ozdoby

• Vlastnosti: Tvrdší než fondán, dobře drží tvar.
• Ideální na: Květiny, postavičky, nápisy.
• Tip: Lze míchat s fondánem pro pevnější potah.

Nepoužívej na celý dort – špatně se vyvaluje do velkých plátů.

Tip z e-shopu: Profesionální modelovací hmota Saracino

5. Čokoládová modelovací hmota

• Vlastnosti: Kombinace čokolády a glukózy, skvělá chuť, dobře drží.
• Ideální na: Luxusní dorty, přírodní vzhled, zdobení s jemným detailem.
• Pozor: Náročnější na skladování a teplotu.

Tip z e-shopu: Použít můžete např. hnědou modelovací čokoládu nebo bílou kterou lze barvit jako ostatní hmoty.

TIP Z E-SHOPU: Ulehči si výběr s našimi vzorkovými sadami potahovacích hmot (např. SweetArt potahovací a modelovací hmota 5x100g  nebo Fondán 10x100g) , nebo sáhni po praktických baleních dle velikosti dortu (např. Smartflex Velvet  nebo  SweetArt Potahovací a modelovací hmota 250g). A nezapomeň – pod potah patří vždy krém bez vody a šlehačky (ideální je Ganache nebo máslový krém).