.png)
Podzim voní skořicí, hřebíčkem a pečenou dýní. A právě pumkin pie - dýňový koláč - patří k nejoblíbenějším dezertům této sezony. Není to jen americká specialita ke Dni díkuvzdání, ale i skvělý způsob, jak si vychutnat podzimní atmosféru u nás doma.
V dnešním článku vám ukážeme, jak upéct dokonalý pumkin pie, na co si dát pozor a jaké cukrářské pomůcky vám přípravu usnadní.
Ingredience které budete potřebovat
Na křehké těsto:
- 250 g hladké mouky
- 125 g studeného másla
- 1 vejce
- 2-3 lžíce studené vody
- špetka soli
- 1 lžíce cukru moučka
Na náplň:
- 500 g dýňového pyré (ideálně z pečené máslové nebo hokkaido dýně)
- 150 g třtinového cukru
- 200 ml smetany ke šlehání (33%)
- 2 vejce + 1 žloutek
- 1 lžička skořice
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého hřebíčku
- 1/4 muškátového oříšku
Tip: Pokud chcete dezert výraznější, můžete přidat špetku kardamonu.
Postup krok za krokem
1. Připravte si dýňové pyré
Dýni rozkrojte, zbavte semínek a pečte v troubě (cca 40 minut při 180°C), dokud dužina nezměkne. poté ji rozmixujte do hladkého pyré.
2. Křehké těsto
Smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte nakrájené studené máslo a prsty nebo robotem zapracujte, dokud směs nepřipomíná drobenku. Vmíchejte vejce a vodu, vypracujte těsto, zabalte do folie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
3. Pečení korpusu
Těsto vyválejte a přeneste do formy na koláč (doporučujeme formu s vyjímatelným dnem, aby šel koláč snadno vyndat) Dno propíchejte vidličkou, vyložte pečícím papírem a nasypte keramické pečící kuličky nebo suché fazole. Pečte 15 minut při 180°C, poté papír s kuličkami odstraňte a dopečte dalších 10 minut.
4. Náplň
V míse vyšlehejte vejce s cukrem, přidejte smetanu, dýňové pyré a koření. Směs nalijte do přepečeného korpusu.
5.Finální pečení
Koláč pečte 40-45 minut při 170°C, dokud náplň neztuhne, ale uprostřed je ještě lehce třesoucí.
6. Servírování
Nechte zcela vychladnout. Podávejte se šlehačkou, karamelem nebo posypané skořicí.
Tipy, jak dosáhnout dokonalého výsledku
- Pyré připravte den předem - bude mít intenzivnější chuť a koláč nebude zbytečně vodnatý.
- Používejte koření kvalitní a čerstvě mleté - dodá koláči plnou vůni
- Chlaďte před krájením - pumpkin pie je nejlepší servírovaný vychlazený, ideálně druhý den.
Pumpkin pie je koláč, který voní podzimem a chutná naprosto božsky. Vyzkoušejte náš recept a dejte nám vědět, jak se vám povedl!